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Costa degli Angeli è la prima pizzoleria in Italia specializzata nei pizzoli a tripla cottura,lavorati con farine di grani antichi.

Chi siamo

Siamo la famiglia Canzonieri. Nel 2009 abbiamo avviato la pizzoleria Costa degli Angeli, una realtà imprenditoriale nata dalla grande passione per il pizzolo, un prodotto da forno tipico della tradizione siciliana.

Ci avete conosciuto a Ragusa Ibla, località a forte vocazione turistica, di fronte al rinomato costone, noto come Costa degli Angeli. Ad esso ci siamo ispirati per la scelta del nome che meglio ci rappresentasse e proprio lì abbiamo infornato i primi pizzoli.

Grazie al notevole apprezzamento che ci avete dimostrato, siamo riusciti a crescere ed abbiamo deciso di trasferirci a Ragusa, vicino al centro storico cittadino, in un locale più ampio, accogliente e dal design moderno ed elegante.

La passione è quella di sempre e siamo certi di potervi offrire la stessa qualità, tradizione, genuinità, ad un passo da casa vostra.

Gli ambienti (slider)

Abbiamo progettato gli spazi e curato ogni dettaglio, cercando eleganza e sobrietà. Che sia una cena galante, un anniversario, un evento importante, avrete la cornice ideale per vivere un’emozione e siglarne il ricordo.

Gli ambienti

Abbiamo progettato gli spazi e curato ogni dettaglio, cercando eleganza e sobrietà. Che sia una cena galante, un anniversario, un evento importante, avrete la cornice ideale per vivere un’emozione e siglarne il ricordo.

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Il pizzolo

La storia di una prelibatezza

Piatto tipico della tradizione contadina della Sicilia sud-orientale, il pizzolo è oggi conosciuto in tutta l’isola e la sua deliziosa fama si sta diffondendo nel resto d’Italia.

Il suo nome deriva da “pizzòlu”, una grossa pietra piatta di forma ovoidale. Il termine è inequivocabilmente siciliano, ma le origini del piatto vanno ricercate nel bagaglio gastronomico lasciatoci in eredità dal popolo greco.

Secondo la tradizione, la forma ovoidale doveva ricordare la ciclicità della vita, tema molto caro alle popolazioni più antiche.

Il pizzolo veniva cotto sulle pietre roventi e la superficie era condita con olio, origano, sale e farcita con le verdure di stagione.

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La lievitazione

Naturale, digeribile, lenta

Uno dei fattori che rende particolarmente apprezzabile il nostro prodotto è la lenta lievitazione con lievito madre naturale di farine di grande qualità, come la Timmilia, il Russello, la farina ai 5 cereali.

La lievitazione lenta conferisce al pizzolo una migliore digeribilità, friabilità e una personalità unica; la cottura in tre fasi gli dona maggiore croccantezza, consistenza e leggerezza.

Sarà piacevole gustarlo senza avvertire poi il fastidioso senso di pesantezza.

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Cottura in tre fasi

La cottura in tre fasi è una delle peculiarità più importanti della lavorazione dei nostri pizzoli. Cuocere il pizzolo in tre fasi distinte è il segreto per dare la giusta consistenza e una croccantezza speciale. Solo così il pizzolo sarà morbido e gustoso dentro e croccante fuori.

  • Nella prima fase si stende il panetto. Poi lo si inforna quanto basta per poterlo tagliare a metà: una sarà la base e l’altra il ‘cappello’ del pizzolo.

 

  • Nella seconda fase si condisce la base con gli ingredienti e si inforna nuovamente.

 

  • Nella terza fase il ‘cappello’ – opportunamente condito con parmigiano olio e le spezie (la nostra miscela si chiama ‘le 5 spezie dei monti iblei’) – viene unito alla base condita e cotta e si inforna nuovamente per dorare il parmigiano e conferire al pizzolo la croccantezza perfetta.

 

Il menù

Il nostro menu propone pizzoli e pizze nelle varianti classica, gourmet e dolce, nonché i tradizionali vota vota. Ce n’è per tutti i gusti, dalle ricette più classiche a quelle più ricercate.

Scarica il menù in pdf

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Materie prime

Fare un pizzolo vuol dire prima pensarlo e poi comporlo con ingredienti scelti e di grande qualità. Sulla base di questo principio, selezioniamo soltanto prodotti freschi, privilegiando quelli del nostro territorio e favorendo lo scambio a chilometro zero. In particolare, la provincia ragusana è famosa in tutto il mondo per l’eccellenza dei prodotti orticoli, lattiero caseari e per gli allevamenti avicoli e ovicoli. Tale ricchezza ci permette di rivolgerci a fornitori di fiducia e di mantenere standard qualitativi notevoli.

Solo conoscendo bene i nostri fornitori, siamo sicuri di garantirvi il meglio.

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Birre artigianali

Un gran pizzolo vuole essere servito insieme ad un buon vino o ad una deliziosa birra. Noi abbiamo scelto vini per ogni palato, di cantine siciliane, ma non solo. Per le birre puntiamo sulla qualità della birra artigianale favorendo quelle di impronta locale. Solo così sarà più facile apprezzare la varietà di accostamenti e sapori del nostro menu classico e gourmet.

Contatti

Per qualunque richiesta o informazione, non esitare a contattarci. Saremo lieti di risponderti appena possibile.

Ragusa, RG

Viale Enzo Ferrari, 22, 97100 Ragusa RG

Recapiti

Email: info@costadegliangeli.it
Telefono: +39.334.882.61.18

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